Kairouan a accueilli une journée gastronomique mettant à l'honneur trois produits emblématiques de la région : l'huile d'olive Oueslati, la rose de Kairouan et la figue de barbarie d'El Ala. Cet événement, organisé en partenariat avec la maison d'hôtes "Paul Klee", s'inscrit dans la stratégie nationale de valorisation des produits de terroir, soutenue par le projet PAMPAT (ONUDI/SECO).
Des chefs et experts au service du patrimoine culinaire
Des chefs renommés ont animé des ateliers culinaires, présentant des recettes intégrant ces produits phares. "Les produits locaux subliment nos plats en leur apportant une saveur unique", a souligné le chef Raouf Belhadj. Les pâtissiers ont également innové en créant des glaces, chocolats et gâteaux à base de ces ingrédients authentiques.
Une approche scientifique et promotionnelle
Des chercheuses ont présenté les propriétés organoleptiques de l'huile d'olive Oueslati et de la rose de Kairouan. Madame Imen Oueslati, du Centre de Biotechnologie de Borj Cedria, a mis en avant la richesse aromatique de l'huile, tandis que Madame Lemia Krichene a souligné la qualité exceptionnelle de la rose de Kairouan due à son microclimat unique.
Un levier pour le tourisme et l'économie locale
Cette initiative s'inscrit dans un programme plus large de promotion du tourisme gastronomique à Kairouan. Festivals et journées dédiées aux produits du terroir se multiplient, et la création de routes thématiques est en discussion. "Ces itinéraires permettront aux visiteurs de découvrir les savoir-faire locaux et de vivre des expériences immersives", a expliqué Mourad Alouini, Commissaire Régional au Tourisme.
Une expérience gastronomique unique
Les maisons d'hôtes et restaurants locaux enrichissent leur offre avec des menus thématiques, séances de dégustation et ateliers immersifs. En clôture de cette journée, une séance de dégustation a permis aux participants de savourer des spécialités locales, et un livret de recettes sera publié pour inspirer de nouvelles créations culinaires.
Lire aussi : Stratégie Nationale de Valorisation et de Promotion des Produits du Terroir
Lire aussi : Senteurs florales de nos régions : Entre savoir-faire ancestral et innovation
